Блюдо бедняков увековечило имя «народной королевы».
   
    Легенда гласит, что в 1889 году жена итальянского короля Умберто I Маргарита Савойская выразила желание попробовать пищу бедняков – пиццу. История сохранила имя неаполитанца, сотворившего этот шедевр для венценосной особы: Рафаэло Эспозито. Эспозито решил украсить пиццу красным помидором, белой моцареллой и зелёным базиликом. Это было патриотично – всё-таки цвета итальянского знамени. Пицца Маргарите Савойской понравилась и навсегда осталась в истории кулинарии. Пицца с тех пор носит название «Маргарита» в честь «народной королевы».
   
    Приготовление неаполитанской пиццы всегда считалось особым искусством. Рецепт пиццы .
   
    Для приготовления трёх пицц среднего размера понадобится полкило муки, 200 мл воды, 30 г дрожжей, кило помидоров, полкило моцареллы, оливковое масло, зелень базилика и соль – по вкусу.
   
    Сначала следует приготовить опару. Дрожжи растворить в небольшом количестве тёплой воды, добавить 2,5 столовой ложки муки и перемешать. Долить воды до получения жидкой массы и поставить в тёплое место на четверть место.
   
    Затем замесить тесто. Муку, перемешанную с солью, насыпать горкой. В сделанное в центре углубление залить опару. Понемногу добавляя тёплую воду и перемешивая полученную смесь минут 15 по часовой стрелке, замесить мягкое, немного влажное тесто. Тесто разделить на три части, скатать их в шары, обмазать оливковым маслом и положить в хорошо смазанные маслом тазики и поставить в тепло на два часа.
   
    Пока поднимается тесто, можно приготовить соус для пиццы. С помидоров снять кожуру, удалить семена. Нарезать помидоры кубиками и положить в сито, что стёк сок.
   
    Затем достать первый шар и превратить его в лепёшку. Не используя скалку, просто растягивать тесто руками на весу, а затем на смазанном маслом противне до получения круглого коржа. Корж смазать маслом и дать постоять четверть часа. Треть томатного соуса равномерно разложить по коржу, оставляя свободными края (примерно сантиметра два). Посолить и запекать десять минут в духовке, разогретой до 250 градусов. Через 10 минут достать противень и посыпать третью подготовленной моцареллы. Затем достать готовую пиццу и перед подачей на стол посыпать базиликом.
   
    Из оставшегося теста приготовить ещё две пиццы.
   
    Предваряя вопросы – коктейль «Маргарита» никакого отношения ни к королеве, ни к Италии не имеет и готовится на основе текилы.
   
    Текила - 50 мл; ликер «Куантро» - 25 мл; сок лайма - 25 мл.
   
    Края бокала следует смочить лаймом, а затем делаем окантовку из соли. Все ингредиенты залить в шейкер со льдом, встряхнуть, а после этого вылить в бокал. «Маргариту» не принято пить через соломинку. Ценители этого напитка говорят, что соль с краев бокала должна смешаться с напитком.
   
    Герман Гольдкремер {textmore}