Великие землепроходцы открывали не только новые острова и материки, но и новые виды продуктов.
    Например, картофель, без которого сейчас невозможно представить нашу кухню. А ведь его привезли из Америки. А классическая итальянская полента появилась благодаря привезённому Христофором Колумбом маису, или как нам привычней его называть – кукурузе. Для приготовления поленты нужна только кукурузная крупа, соль и вода.
    750 г кукурузной крупы, вода, соль.
    В кастрюлю с толстыми стенками налить литр солёной воды. Довести до кипения. Осторожно засыпать в кастрюлю кукурузную крупу, помешивая деревянной ложкой. Температура должна постоянно оставаться на уровне кипения, чтобы избежать образования комочков. Убавив огонь, варить поленту полчаса, постоянно помешивая. Готовая полента начнёт отделяться от дна и стенок, а на стенках кастрюли появится корка. Если полента получается слишком густой, стоит добавить немного воды, а если слишком жидкой – немного крупы. Выложив поленту на блюдо, её можно посыпать пармезаном, добавить сливочное масло и подавать на стол. Гурманы могут выложить поленту на разделочную доску, придать необходимую форму, остудить и нарезать. В таком виде полента используется в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице.
   
    Герман Гольдкремер {textmore}