Герои Шолохова любили хорошо закусить.
   Книга прозы «Донские рассказы» для меня самое лучшее произведение Шолохова. В «Донских рассказах» гражданская война только фон, на котором изображены характеры и судьбы. Нахалёнок, Шебалок и Чубуков воспринимаются как люди абсолютно живые и настоящие.
    По условиям нашей рубрики, интерес представляют кулинарные пристрастия героев. Герои Шолохова любили хорошо поесть. Это неудивительно. В большинстве своём они крестьяне, люди физического труда. Летом, в жару, популярны были холодные супы: окрошка и донской свекольник на основе кваса. Сегодня мы познакомимся со свекольником «Донской».
    Свекла с ботвой, небольшая морковь, огурец, пучок зелёного лука, 2 крутых яйца, 4 ст. ложки сметаны, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка трёхпроцентного уксуса, 2 стакана хлебного кваса, укроп для украшения, соль и перец по вкусу.
    Отваренную свеклу почистить, нарезать соломкой и залить стаканом воды. Добавить уксус и тушить 20-30 мин. За 10-15 мин. до завершения тушения добавить промытую и нарезанную ботву свеклы. Свеклу с ботвой остудить в отваре, после чего слить. Морковь и огурец нарезать соломкой. Зелёный лук мелко нашинковать. Крутые яйца нарезать дольками. Все продукты сложить в кастрюлю и залить квасом. Добавить соль, сахар, перец и перемешать. Подавать со сметаной и зеленью.
   
    Герман Гольдкремер {textmore}