Андрей Жданов слыл любителем пирожных буше.
    Партийный лидер Ленинграда Андрей Александрович Жданов всё время блокады провёл в городе. При этом, как утверждают историки, именно в это время у Жданова появились первые признаки ожирения. Ничего парадоксального в этом нет. Андрей Александрович не голодал. Он имел персонального повара и кондитера. Как ни странно, в тяжёлое время войны Жданов обзавёлся личной маникюршей. Партийный лидер делал маникюр. Люди, удостоившиеся аудиенции у Жданова, поражались тому, что на его рабочем столе стояли вазы с апельсинами и пирожными буше. Таковы реалии общества всеобщего равенства.
    Благо, те времена давно прошли и пирожным буше, требующим тщательного приготовления, может насладиться любой человек, без оглядки на должность и партийную принадлежность. Тесто: 7 яиц, 6 ст. ложек сахара, пакетик ванильного сахара.
   
    Крем: 150 г сливочного масла, 8 ст. ложек сгущённого молока.
   
    Глазурь: 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки какао, 12 ст. ложек сахара.
   
    Отделить желтки от белков. Белки взбивать, постепенно добавляя три столовых ложки сахара до получения пышной пены. Желтки растереть с сахаром, добавить треть взбитых белков, всыпать муку. Добавить оставшиеся белки и перемешать. Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на застеленный пергаментом противень в виде круглых лепёшек. Выпекать 15 минут в духовке, нагретой до 200 градусов. Затем достать из духовки и охладить.
    Крем: взбить размягчённое масло, тонкой струйкой вливая сгущенное молоко. Кремом аккуратно попарно склеить бисквитные заготовки. Глазурь: в кастрюльке растворить сахар в десяти стаканах воды. Сироп уварить 10 минут и слегка охладить. Добавить какао, тщательно перемешать и соединить с размягчённым сливочным маслом. Пирожные обмакнуть одной половинкой в тёплую глазурь, перевернуть и дать глазури остыть.
   
    Герман Гольдкремер {textmore}