Вкус детства.
    В одноименном известном полнометражном мультфильме мышонок по имени Реми мечтал стать поваром. Ему это удалось. Растопить сердце строгого ресторанного критика Реми удалось с помощью простого блюда, напомнившего критику вкус детства.
    Для многих людей моего поколения, вкусом детства стал вкус рыбы скумбрии. Вот рецепт рататуй из скумбрии я и решил предложить нашим читателям.
   
    4 скумбрии, один сладкий перец, 1 ст. ложка оливкового масла, одна красная луковица, два кабачка, 400 г помидоров, 1 ч. ложка лимонного сока, 12 листьев базилика, чёрный молотый перец и соль – по вкусу. Из перца удалить семена и мембраны и нарезать крупными кусками, крупно нарезать лук, кабачки нарезать кружочками, а помидоры нарубить. Лук обжарить в масле до полуготовности, добавить перец и кабачки и жарить ещё 5 минут. Приправить овощи солью и перцем и переложить в жаровню. Рыбу посолить, поперчить и положить поверх овощей. Сбрызнуть лимонным соком. Накрыть крышкой и тушить в духовке 20 минут при 190 градусах. После этого снять крышку, добавить листья базилика и вновь поставить в духовку на 5 минут. Подавать с рисом или другим гарниром.
   
    Герман Гольдкремер {textmore}