В нынешнем году я решил предложить нашим читателям приготовить традиционный шашлык из баранины.
    Понадобится кило мякоти баранины из почечной части, два крупных помидора, репчатый лук, 3 зубчика чеснока, столовая ложка муки, столовая ложка уксуса, 3 столовых ложки кулинарного жира, петрушка, перец молотый красный и чёрный, зелёный лук – по вкусу.
    Настоящий шашлык надо начинать готовить минимум за сутки. Мясо нарезать кусочками массой 20 г. Очищенный лук нарезать крупными кольцами, чеснок нарубить. Мясо посолить, засыпать чесноком, чёрным перцем, сбрызнуть уксусом, посыпать кольцами лука и поставить мариноваться 24 часа в холодном месте. На следующий день маринованное мясо нанизать на шампуры и посыпать мукой. Жарить шашлык на разогретом в сковородке жире до золотистой корочки. Внутри мясо должно остаться розовым. Подавать оформленные петрушкой, помидорами, луком и посыпав перцем.
   
    Герман Гольдкремер {textmore}