Посещение акций протеста на дикой израильской жаре требует кулинарной компенсации.
    Я не завидую нашему обозревателю Ростиславу Гольцману, вынужденному в поисках тем носится по всей стране. Видите ли, тесно ему в нашей тихой Хайфе. Ладно, езжай, только какой смысл? Ничего принципиально нового всё равно не происходит. Вот поехал он в Тель-Авив, наблюдать очередную акцию протеста, в защиту прав женщин. В этот раз обещали что-то неожиданное. Обманули, конечно. Всё было как обычно скучно, с тем же дамским (или и здесь стоит писать джентельменским набором?) набором: председатель партии МЕРЕЦ, лидер протестной группы, замученная общественный деятель и вездесущая представительница американского посольства.
    Посочувствовав нашему обозревателю, я спросил, почему он, чтобы отдохнуть и развеяться, не заглянул в один из милых ресторанчиков. Ведь дело происходило в Неве Цедек, где мы, всем трудовым коллективом, как-то хорошо посидели в итальянском ресторане и отведали великолепную синту (рецепт приготовления синты обязательно как-то расскажу). Гольцман ответил, что это было неудобно. Тут протест, а он… Поэтому он ограничился тем, что купил мороженое. Но какое! В одной из точек ему предложили мороженое под названием «Павлова». По словам нашего корреспондента, это было нечто невероятное. И тут я с ним согласен.
    Я не знаю, что такое мороженое «Павлова», но одноименный десерт – это действительно чудо! Не знаю, имеет ли он отношение к великой русской балерине (учитывая строгую диету артистов балета – вряд ли), но попробовать стоит.
    Основа: 5 яичных белков, 250 г сахарной пудры, чайная ложка винного уксуса, две чайных ложки кукурузной муки, щепотка лимонной кислоты. Начинка: 300 мл жирных сливок, 500 г клубники.
    Взбить белки с половиной сахарной пудры. Продолжая взбивать, добавлять по ложечке сахарную пудру, пока смесь не станет жёсткой и блестящей. Ввести кукурузную муку, лимонную кислоту и уксус. Сформировать меренгу. Смесь выложить в круглую форму, застеленную пергаментом, сформировав дно и бортики. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, уменьшить температуру до 150 градусов и печь меренгу 1 час 15 минут. После это достать из духовки и остудить. Извлечь меренгу из формы и наполнить взбитыми сливками и клубникой.
   
    Герман Гольдкремер {textmore}