Важной традицией праздника Кущей является приём гостей.

    Гостей принимают в праздничном шалаше – сукке. Королём праздничного стола является фруктовый пирог. В Израиле наиболее подходящей начинкой для большего пирога в этот сезон, на мой взгляд, является слива.

    200 г муки, 5 яиц, 100 г манной крупы, 1,3 кг слив, 150 г сливочного масла, 175 г сахара, 100 г измельчённых ядер миндаля, 150 г йогурта, 150 г марципана, пол-ложки натёртой лимонной цедры, полторы чайных ложки разрыхлителя, соль.

    Сливы помыть, обсушить и удалить косточки. Марципан размять вилкой, добавить размягчённое масло. Перемешать с помощью миксера. Добавить сахар, йогурт, манную крупу, яйца, лимонную цедру. Слегка посолить. Перемешать и постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить тесто. Противень выстлать пергаментом. Выложить тесто, разровнять кулинарной лопаткой, а затем разложить рядами, слегка посолив, половинки слив. Посыпать миндалем. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

   

    Герман Гольдкремер {textmore}