В произведении «Жидовка» Алексей Куприн упоминает о фруктовой водке, которую евреи пили на Песах. Она так и называлась – «Пейсаховка».
    Ваша покорная слуга не поленилась и выяснила, что «Пейсаховка» это не что иное, как изюмная водка. И вот вам ее рецепт
   
    Водка (примерно) — 700 мл
    Сахар коричневый — 250 г
    Цукаты (апельсиновые и лимонные) — 100 г
    Изюм (светлый - 250 г, черный - 150 г)
    Апельсин(тертая цедра + сок) — 1 шт
    Гвоздика (бутоны) — 6 шт
    Корицa (палочки) — 2 шт
    Ваниль (стручки расщепить, семена выскрести) — 2 шт
    Орех мускатный (молотый) — 1/2 ч. л.
    Перец душистый (молотый; щепотка)
    Имбирь (молотый; щепотка)
    Кориандр (молотый; щепотка)
    • Перец красный жгучий (молотый; щепотка)
   
    Рецепт "Изюмная водка"
    Все ингредиенты смешайте в миске или банке. Плотно закройте и уберите на неделю в прохладное место. Один раз в день перемешивайте (взбалтывайте).
    Профильтруйте ликер. Лучше всего профильтровать дважды через тонкую х/б ткань. Люди опытные советуют в первый раз попытаться отжать как можно больше жидкости, а вторая фильтрация сделает ликер более прозрачным.
    Оставшиеся "пьяные" фрукты можно использовать для приготовления кекса, пирога или подать с мороженым.
   
    Анна Каплан
   
    {textmore}