В дни Хануки я вспоминаю о тех картофельных оладьях, которые ел в детстве.
У нас в Житомире их называли дерунами и получались они золотистыми.
Десять картофелин, две луковицы, морковь, два яйца, три столовых ложки муки, соль и постное масло – по вкусу.
Почистить картофель, лук и морковь. Натереть их на мелкой тёрке. В полученную овощную массу добавить яйца и муку, посолить и перемешать. В сковородку налить четыре столовых ложки постного масла. Разогреть сковородку. Столовой ложкой аккуратно выложить картофельную смесь. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Деруны подавать горячими, с холодной сметаной.
Герман Гольдкремер
{textmore}
|
Золотистые деруны
