После того, как майя обманули нас с предсказанием конца света, осталось запастись изобретением ацтеков для встречи Нового года.

    Пульке, или октли– мексиканский традиционный алкогольный напиток из ферментированного сока агавы или магея (Agavesalmiana). Напиток, как и вино, получается путём брожения сока, то есть не дистиллируется. Крепость – от 6 до 18 %. Рецепт этой водки подарили миру ацтеки. История пульке простирается далеко в мезоамерики, когда напиток пульке считался священным, и его использование было ограничено определенными категориями людей. После испанского завоевания Мексики, напиток пульке стал светским и его потребление выросло. Потребления пульке достигла своего пика в конце 19 века. Но в 20 веке, напиток пришел в упадок и, главным образом, из-за конкуренции с пивом, которое стало более распространенным с приходом европейских иммигрантов.

   

    Состав алкогольного напитка пульке:

   

    250 грамм природных дрожжей (изагава)

    1 штука агавы

    Рецепт приготовления алкогольного напитка Пульке.

    Приготовление Пульке очень схоже с вином точнее, так как и вино, происходит путём брожения сока, точнее не дистиллируется. Для приготовления алкогольного напитка пульке, нужно собрать сок из агавы. Затем полученный сок для пульке налить в деревянную бочку (можно и в любую другую). Добавить природных дрожжей иногда место дрожжей добавляют семена агавы (это наилучший вариант). Поставить Пульке на сбраживание. Брожение длится от семи до четырнадцати дней, после чего пульке нужно отфильтровать. Алкогольный напиток пульке готов. Приятного аппетита!

   

    Анна Каплан

   

    {textmore}