Президент Израиля Шимон Перес и мэр Хайфы Йона Ягав поздравили местных христиан с Рождеством.
    Был проведён тожественный приём глав христианских общин в Израиле, посвящённый Рождеству. Перес пожелал всем христианам счастливого праздника и заверил, что Израиль по-прежнему будет сохранять святые места всех религий и свободу вероисповедания. Ягав подчеркнул, что Хайфа – единственное место на Ближнем Востоке, а может и в мире, где настоящий мир царит уже 100 лет. Услышав такие речи, мне сразу захотелось помочь Пересу и Ягаву с приготовлением рождественских блюд. Не скрою, велик был соблазн предложить свинину. Тем более что свинину на Рождество традиционно готовили не только в России, но и в других странах Европы. В Австрии свинину дополняют зелёным горошком и хреном, что должно символизировать здоровье и счастье. В Бельгии и Голландии и вовсе почти все мясные рождественские блюда принято делать из свинины, привлекая, таким образом, семейное счастье и щедрый урожай. В Германии к свинине подают, для привлечения богатства, квашеную капусту. Однако от этого намерения я отказался. Не могу я кормить не кошерным блюдом президента Израиля и мэра Хайфы. По этой же причине пришлось отказаться от миленького рецепта рождественского гуся с беконом в сливочном масле.
    Я предлагаю угостить всех рождественским тортом.
    Тесто: 2 стакана муки, 3 желтка, полстакана сахара, полпакетика разрыхлителя, 100 г сметаны, постное масло для выпечки.
    Начинка: 500 г творога, 1 желток, 1/3 стакана сахара, 5 яблок, половина чайной ложечки корицы.
    Безе: 4 белка, 1 стакан сахара, половина чайной ложечки сока лимона.
    Украшение: мороженые ягоды, листики мяты.
   
    Желтки растереть сахаром, добавить муку, сметану, разрыхлитель. Замесить тесто, чтобы не липло к рукам. Тесто на полчаса поставить в холодильник. Творог протереть через сито, подмешать желток и сахар. Яблоки нарезать дольками. Тесто раскатать. Распределить на смазанном постным маслом противне для выпечки, формируя бортики. На тесто ровным слоем выложить творожную начинку, сверху разложить дольки яблок, посыпать корицей. Полчаса выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов. Затем вынуть из духовки, немного остудить. Снизить температуру до 150 градусов. Белки взбить с сахаром и соком лимона в крепкую пену, выложить на пирог, форму с пирогом вернуть в духовку на 10-15 минут. Готовый пирог украсить ягодами и листиками мяты.
   
    Теперь подарок католикам – фламандский рождественский пирог.
    Полкило пшеничной муки, две чайных ложки разрыхлителя, пакетик сахарной пудры, пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 4 капли эссенции горького миндаля, 2 столовых ложки тёмного рома, 4 капли лимонной эссенции, щепотка кардамона, щепотка молотого мускатного ореха, 2 яйца, 225 г сливочного масла, 50 г жира, 250 г плавленого сыра, 375 г изюма, 125 г миндального ореха, 50 г засахаренных лимонных корочек, 50 г сахарной пудры для обсыпки.
   
    Муку смешать с разрыхлителем. В середине сделать углубление, добавить сахарную пудру, ванильный сахар, соль, эссенции, специи и яйца. Замесить густое тесто, используя часть муки. Нарезать 125 г масла и жир на кусочки, в отдельной посуде перемешать с плавленым сыром и изюмом. Выложить молотый миндаль и лимонные корочки, посыпать оставшейся мукой и быстро замесить крутое однородное тесто. Скатать тесто колбаской и положить на выстеленный фольгой противень. Заранее разогретую до 240 градусов духовку переключить на 160-180 градусов и выпекать час. Готовый пирог покрыть растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
   
    Рождественскую атмосферу поможет создать напиток «Иней».
    Полстакана смородины, полстакана земляники, 2 столовых ложки сахара, стакан шампанского, стакан газированной воды, лёд.
    Ягоды промыть, засыпать сахаром и отставить на полчаса. Затем ещё на полчаса поставить в холодильник. Затем достать из холодильника и разложить ягоды поровну в четыре стакана. В стаканы равномерно разлить шампанское и газированную воду. Добавить лёд.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}