HAIFA INTER.COM

Newsletter of HAIFA INTERnet COMmunication group

 
 
 
 
Новости Хайфы Новости Израиля
Главная Новости Статьи Хайфа Медиа архив Рубрика жизнелюб Объявления
Рецепты от знаменитых людей Местные особенности традиционных блюд

    Ими славится еврейская кухня разных стран.
    Мне уже приходилось в нашей рубрике публиковать традиционные еврейские рецепты овощного омлета шакшука и короля субботнего стола чолнта (хамина). Это были классические (если в данном случае подходит такое определение) рецепты этих блюд. Однако в еврейских общинах разных стран существовали свои региональные варианты этих (равно как и других) блюд. Два таких региональных варианта популярных блюд я и хочу представить в сегодняшнем выпуске.

Алжирская шакшука

7 сладких перцев, 7 крупных помидоров, 4 зубчика чеснока, 4 яйца, соль, перец и постное масло – по вкусу.
    Перец очистить, нарезать соломкой и выложить на дно глубокой сковороды. Помидоры разрезать пополам. Из каждой половинки выжать сок и выложить их поверх перца. Чеснок очистить, раздавить и выложить поверх помидоров. Полученную смесь посолить, поперчить, залить постное масло и жарить, помешивая, на среднем огне пока не выпариться жидкость. Разбить яйца, их содержимое перемешать. Смесь вылить поверх овощей и тушить под крышкой до готовности.
   
   

Хамин по-ирански

Полкило говядины, полкило говяжьих костей, 2 стакана очищенной пшеницы, 1 стакан перловой крупы, 4 мелко нарезанные большие луковицы, соль, перец, корица, куркума. Говядину положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, добавить воды и опять довести до кипения. После закипания, уменьшить огонь, положить пшеницу и перловку, посолить, поперчить и, при необходимости, добавить воду. Варить 2 часа под крышкой, периодически помешивая. Поставить на плитку-термостат или в духовку (в режиме «шабат» либо разогретую до 120 градусов) на всю ночь. Перед подачей можно поджарить лук с небольшим количеством куркумы и посыпать хамин, добавив немного корицы. Подавать со свежей халой.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}
TEXT +   TEXT -   Печать Опубликовано : 18.01.13 | Просмотров : 2183

Введите слово для поиска
Полезные ссылки
Аврора трейд печать плакатов www.copylit.ru.
Статьи-случайный выбор

Лакомство Ювенала и Александра Македонского || 05.06.15 || Рецепты от знаменитых людей


    Речь идёт, конечно же, о креветках.
    Креветки были очень популярным блюдом на пирах античной эпохи. Первые достоверные сведения о высоких вкусовых качествах креветок относятся ещё к временам Александра Македонского. Настоящими их ценителями были римские патриции, о чём нам подробно рассказывает римская поэзия. Достаточно почитать стихи Ювенала.

Коктейль пионеров || 15.12.10 || Рецепты от знаменитых людей


    Как и история США, история американских алкогольных коктейлей тянется с XVIII века.

Угощение ко дню влюблённых || 13.02.13 || Рецепты от знаменитых людей


    В такой день можно себя порадовать маленькими кулинарными изысками.

 
Фото пользователей
Мошава германит 003
 
Новое - Доска объявлений
 
Рассылка
RSS - Новости RSS - Статьи
RSS - Файлы RSS - Объявления
 
 
       
© 2017All right reserved www.Haifainter.com
Design HIC