Израиль выбирает новых главных раввинов.
    Главный раввинат – одно из самых примечательных бюрократических учреждений Израиля. А самое интересное – из целых два: ашкеназский и сефардский. Депутат Фейглин выдвинул законопроект об объединении двух этих структур в одну. Да кто его слушать станет? Уж слишком много на этом завязано. Так что выборы новых главных раввинов идут полным ходом.
    Пресса, не скупясь, цитирует высказывания кандидатов на эти посты: от их взгляда на положение женщин до особенностей выпечки. Гнев по поводу женщин оставим феминисткам, а по поводу выпечки скажу пару слов. Просто невозможно понять, что вызвало беспокойство уважаемых раввинов. Их обеспокоили традиционные пирожки из слоёного теста – бурекасы.
    Бурекасы, как правило, готовятся с творогом, картошкой или шпинатом. Традиционно, бурекасы с творогом делают треугольными, с картошкой – квадратными, а со шпинатом – круглыми. В чью-то светлую голову пришло «гениальное» решение традицию закрепить законодательно. А если треугольный бурекас будет начинён картошкой, а круглый – творогом, их следует признавать… не кошерными! Уважаемые господа! Я не стану спорить с вами о сложных галахических проблемах. Я в этом не понимаю, честное слово. Но в бурекасах я ещё разбираюсь. И чтобы объяснить всю сложность, да и ненужность этого решения, приведу рецепт бурекасов с творогом и шпинатом.
    Для приготовления восьми бурекасов нам понадобится полкило слоёного теста, 1 кг шпината, 2 пучка укропа, 200 г пресного творога, 300 г зелёного лука, 120 мл постного масла, молотый мускатный орех, чёрный перец и соль – по вкусу.
    Нарезать и посолить шпинат. Измельчить лук и укроп, соединить со шпинатом, добавить творог, мускатный орех, чёрный перец и 100 г постного масла. Перемешать. Тесто равномерно раскатать и вырезать небольшие квадраты. На тесто выложить начинку. Соединить края, придав форму треугольника. Поверхность бурекасов смазать постным маслом. Выложить на покрытый фольгой противень. Выпекать около получаса в разогретой до 180 градусов духовке.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}