В праздник стоит порадовать себя молочными тортами, приготовленным как по старым знакомым, так и по абсолютно новым рецептам.
    Традиционным украшением праздничного стола является сливочный торт.
    300 г печенья, стакан сахара, 100 г сливочного масла, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 3 яйца, столовая ложка вишнёвого ликера, 7 вишен, 2 столовых ложки крахмала.
    Печенье пропустить через мясорубку и смешать с сахаром. Полученную смесь перетереть со сливочным маслом. Выложить ¾ массы на дно формы и сформировать корж. Взбить сметану с яйцами. Добавить сахар и сливочный сыр. В конце добавить вишнёвый ликер и вишни без косточек. Вылить половину массы в форму. Из оставшейся смеси сформировать меньший корж, положить поверх начинки, а поверх коржа положить оставшуюся массу начинки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через час духовку выключить, но пирог не доставать. Для заливки перемешать сахар и крахмал. Добавить воду, поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Остудить и вылить на остывший торт.
    А с рецептом трёхслойного творожного торта я познакомился уже в Израиле.
    120 г печенья, 60 г сливочного масла, столовая ложка желатина, 350 г творога, 100 мл молока, 100 г сахарной пудры, по 50 г белого, молочного и тёмного шоколада, 200 мл сливок (30%).
    Печенье измельчить, добавить растопленное масло, перемешать. Уложить в форму и разровнять. Желатин залить водой и дать набухнуть. Затем нагреть, чтобы растворился. Взбить творог. Добавить молоко и сахарную пудру. Полученную смесь разделить на три части и разложить в разную посуду. В одну часть добавить растопленный белый шоколад, в другую – молочный шоколад, в третью – тёмный. В каждую часть добавить по трети растопленного желатина и перемешать. Взбить сливки до устойчивой пены и подмешать по трети в каждую часть. На основу положить слой белого шоколада, поверх него – слой молочного шоколада, а сверху – слой тёмного шоколада. Остудить.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}