Меня искренне удивила реакция израильтян на реформу ценообразования алкогольных напитков.
    Причём, главным горем считалось повышение цены на израильскую анисовку – арак. В июне сюжеты об этом «горе» кочевали из одного центрального выпуска новостей в другой по всем общенациональным телеканалам. Я просто не ожидал, что это вызовет подобную реакцию. Не думал, что израильтяне настолько обеспокоены употреблением алкогольных напитков. Как известно, никогда не поздно делать открытия.
    Хотя в череде негатива промелькнуло и нечто положительное. В ответ на подорожание водки наметилось удешевление коньяка. Поэтому, перефразируя Марию Антуанет можно сказать: «Нет водки – пейте коньяк». От себя могу предложить яблочный пирог с использованием коньяка, раз уж он так подешевел.
    700 г муки, 2 яйца, полстакана молока, 2 столовых ложки сахара, половина чайной ложки соли, 25 г дрожжей, 400 г сливочного масла и ещё одно яйцо для смазки.
    Для начинки: полкило яблок, 2 столовых ложки коньяка, 100 г сахара.
    Сначала нужно приготовить слоёное тесто. Развести дрожжи в тёплом молоке. Замесить тесто из 350 г муки, двух яиц, сахара, соли и разведенных в молоке дрожжей. Вымесить. Тесто поставить в тёплом месте на час-полтора. Остаток муки перемешать с размягчённым маслом. Настоявшееся тесто раскатать в широкий пласт и выложить в её середину смешанное с мукой масло. Закрыть масло краями теста конвертиком и дать настояться четверть часа. После этого тесто раскатать, края завернуть.
    Начинка. Яблоки очистить от кожуры, разрезать, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Яблоки полить коньяком и посыпать сахаром. Оставить на 20 минут.
    Тесто разделить на две части. Первую часть раскатать и уложить в смазанную маслом форму, завернув края теста за бортики формы. Выложить начинку, ещё немного сбрызнув коньяком и присыпав сахаром. Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку. Сделать прокол в тесте и дать постоять 15-20 минут. Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 230 градусов.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}