Хорошо было летом на Молдаванке.
    Летом я бывал на отдыхе у своего дяди в Одессе. Он был логопедом и вообще уважаемым в городе человеком. Местом отдыха были маленькие деревянные домики – куреня. Как-то пытался в Израиле объяснить, что такое курень. Наиболее близким понятием оказался циммер. А вот объяснить, что такое Праздник Нептуна, боюсь, не удалось. Не хватает в Израиле такого праздника, хотя море есть. Детям везло больше всего. Мы изображали морских чертей. Для этого мы с ног до головы мазались грязью. Говорят, лечебной. Это, конечно, не Мёртвое море, но всё может быть. Главным плюсом было то, что нашей задачей было везде бегать и мазать этой лечебной грязью всех остальных.
    Мы все давно стали взрослее и степеннее. В память о тех прекрасных днях предлагаю приготовить скумбрию.
    Одна скумбрия, 100 г голландского сыра, варёное яйцо, шесть шампиньонов, головка репчатого лука, майонез, лимонный сок, зелень, соль, чёрный молотый перец, постное масло, приправа для рыбы – по вкусу. Нарезанный лук и грибы обжарить на постном масле. Смешать грибы с луком, столовой ложкой тёртого сыра, варёным яйцом и зеленью. Посолить и поперчить. У тушки скумбрии отрезать голову и хвост, выпотрошить и промыть. Удалить хребет и все кости. Натереть солью и приправами. Сбрызнуть лимонным соком и смазать майонезом. Рыбу выложить на двойной лист фольги. Начинку поместить на один край рыбного пласта. Накрыть второй половиной и плотно завернуть в фольгу. Поместить на 20 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Затем рыбу развернуть, накрыть пластинками оставшегося сыра и запечь до его расплавления. Рекомендуемый гарнир – картофель.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}