Великий датский писатель Ганс Христиан Андерсен в молодости пережил много неудач. Бывало попросту голодал - сообщают его биографы. Может быть именно поэтому, он был так добр к своим героям. Какие бы испытания им не пришлось пережить, Андерсен всегда заботился о том, чтобы они поели. Пусть это будет ползёрнышка Дюймовочке или рыба Герде из «Снежной королевы».

Форель по-датски

2-3 некрупные форели, 4-6 ломтиков бекона, лавровый лист, чёрный молотый перец и соль по вкусу Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, просушить, посолить и поперчить. Внутрь каждой рыбины положить немного накрошенного лаврового листа. Каждую рыбину обернуть двумя тонкими ломтиками бекона. Запекать на гриле с двух сторон около получаса

Копенгагенский салат

250 г рыбы, 1 солёный огурец, 2 помидора, 1 небольшая головка репчатого лука, 1-2 яблока, 100 г майонеза, готовая горчица, соль и перец по вкусу Рыбу отварить в небольшом количестве воды с кореньями и специями. Удалить кости и разделить рыбу на кусочки. Огурец, помидоры и яблоки нарезать кубиками лук мелко порубить и всё соединить с кусочками рыбы. Добавить горчицу, соль и перец. Перемешать и заправить майонезом

Салат из фасоли по-датски

200 г сельди, 30 г стручковой фасоли, 30 г картофеля, 1 луковица, 150 г майонеза, 10 г уксуса, 100 г зелёного салата, соль по вкусу Стручки фасоли разломить на кусочки и приварить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением уксуса и соли. Репчатый лук нашинковать. Отварить картофель в мундире, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Сельдь нарезать соломкой. Всё перемешать, уложить в салатницу и заправить майонезом. Украсить листьями зелёного салата
Герман Гольдкремер {textmore}