Если верить Марио Пьюзо, дон Вито Карлеонэ был любителем оливок.
Его экранный «правопреемник» Тони Сопрано также любитель полакомиться оливками. На что же нам намекали авторы этих хитов? О связи оливок и криминальных наклонностей? Нет, скорее о том, что господа мафиози помнили о своём средиземноморском происхождении.От них кое - что из средиземноморской кухни.
Кстати об оливках... Ценить плоды оливкового дерева - зеленые оливки и черные маслины, как известно, начали еще со времен Ветхого завета. Если ввести в рацион оливки и маслины, то снизится риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, стенокардии. Удается даже уйти от инфаркта! Плоды оливкового дерева помогают выводить из организма ненужный холестерин, поддерживая нормальный баланс жизненно важных элементов. Оливки можно купить в любом продовольственном магазине. В кошерных сетях выбор ограничен, зато в остальных магазинах выбор велик. А выбрать понравившийся сорт оливок или маслин, увы, нелегко. Их слишком много! Кроме оливок израильского производства, можно купить оливки любого приготовления и любой страны-производителя. И не просто натуральные консервированные оливки и маслины, а продукт с наполнителем - от морковки до анчоуса. И это не только полезно, но и вкусно!

Маслины по-сицилийски

Маслины без косточек 100 г, помидоры свежие 2-4 штуки, перец красный стручковый 1-2 штуки, желатин 20 г Желатин развести в теплой воде и оставить набухать. Из очищенных свежих помидоров и красного стручкового перца готовят пюре, заправляют его специями по вкусу и смешивают с предварительно разведенным в воде желатином. Когда пюре начнет застывать, им начиняют маслины без косточек. Это блюдо подается и как самостоятельная холодная закуска, и как гарнир к холодным мясным блюдам.
Пикантные оливки
Основные продукты (на 6 порций):
1. 500 г зеленых или черных оливок;
2. 1 веточка базилика;
3. 1 веточка тимьяна;
4. 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего розмарина;
5. 2 лавровых листа;
6. 1 чайная ложка раздавленных семян фенхеля;
7. 1 чайная ложка размолотых семян тмина;
8. 1 свежий нарезанный красный перец чилли (без семян);
9. 4 толченых зубчика чеснока;
10. оливковое масло
11. 4-5 ломтиков лимона.
Используя специальный инструмент, разрежьте оливки и выньте косточки. Сложите оливки в миску. Добавьте: базилик, тимьян, розмарин, лавровый лист, семена фенхеля, тмин, ломтики лимона, перец чили и чеснок. Переложите оливки с приправами в стеклянную банку. Налейте сверху масло, закройте крышкой и оставьте по крайней мере на 2-3 дня. Время от времени встряхивая банку. Подавать к столу можно ввиде отдельного блюда, украсив веточками петрушки, укропа и сельдерея. Годится также в качестве приправы к мясу и рыбе
Герман Гольдкремер {textmore}