Яблоки и мёд – традиционное угощение на Рош ха-Шана.
    В этом году мы приготовим ещё один яблочный пирог.
    Для теста: 3 яйца, 2 стакана муки, 200 г сливочного масла, полтора стакана сахара, четверть чайной ложки соды, 3 столовых ложки кефира.
    Для начинки: стакан сахара, 3 яичных белка, 200 г яблок.
    Взбить яйца с сахаром. Добавить погашенную в уксусе соду и кефир. Небольшими порциями подмешивать муку. Добавить размягчённое масло. От теста отделить небольшой кусочек и заморозить. Тесто выложить в смазанную маслом форму. Из теста сделать бортики для начинки. Яблоки натереть на крупной тёрке и выложить на тесто. Взбить белки с сахаром, полученным составом залить яблоки. Замороженное тесто натереть на крупной тёрке и посыпать на начинку. Пирог выпекать около получаса в духовке, разогретой до 200 градусов.
    О мёде мы тоже не забыли. Известно, что мёд может стать основой для приготовления слабоалкогольного напитка.
    Два литра воды, 300 г мёда, 5 г дрожжей, по щепотке корицы и мускатного ореха.
    Вскипятить воду с мёдом и варить 5 минут. Добавить корицу, мускатный орех. Размешать. Снять с огня и остудить до 40 градусов. Добавить дрожжи, закрыть и оставить на 5 дней при температуре 25. После этого процедить, перелить в бутылки и поставить в холодильник ещё на 5 дней.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}