Что такое «афух»?
    После того как наш публицист Ростислав Гольцман опубликовал статью о сравнительной полезности самых популярных в Израиле видов приготовления кофе, мы получили несколько обращений от наших зарубежных читателей. Что такое экспрессо им было ясно, но о каком «кофе с молоком» шла речь?
    Конечно же, речь шла об «афух» (в переводе с иврита – «наоборот») – израильском варианте капучино. Готовиться он примерно так же, только молоко принято не взбивать, а встряхивать, и сверху должна быть не шапка пены, а красивый рисунок (в сети кофеен «Роладин» гордятся своим умением рисовать розочку).
    Ещё «афух» дал название популярному израильскому телесериалу 90-х годов. Его герои не только пили кофе, но и находились в постоянном поиске себя. В этих поисках они временами впадали в крайности: от съёмок порнофильма до поездки в Индию в поисках духовного очищения.
    Как ожидалось, артисты, сыгравшие в сериале «Наоборот», скоро станут настоящими звёздами. К этому были все предпосылки, особенно у Орны Питуси и Дани Штега. Увы, в новом веке они пока не оправдали выданного им аванса. На слуху, по большому счёту, остался только Ниро Леви. Да и он, скорее, не благодаря работе в театре, а из-за участия в реалити-шоу «Гол-Стар» и съёмкам в рекламе. Ему мы сегодня и посвятим рецепт любимого израильтянами кофе.
    7 г свежемолотого кофе, молоко 3%.
    Сварить кофе. Молоко нагреть почти до кипения, но не кипятить. Молоко вылить в железный кувшин, в котором пару раз встряхнуть, стуча дном кувшина об стол. Чашки наполнить кофе до половины. В центр влить молоко, стараясь на образовавшейся сверху пенке изобразить что-то красивое (например, бутон розы).
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}