Ещё один вариант известного угощения.
    Вот и наступил праздник израильских сладкоежек. Ешьте, только помните об энергетической ценности традиционных ханукальных угощений: обычный пончик – 400 калорий, пончик с начинкой (шоколад, сгущённое молоко и т.п.) – 550 калорий, картофельные оладьи левивот – 200 калорий, оладья запечённые в духовке – 100 калорий, кусочек картофельной запеканки – 150 калорий. Мне неоднократно приходилось слышать, что употребляя традиционные пончики суфганиёт с несладкой начинкой (например, не с вареньем) можно серьёзно снизить энергетическую ценность употребляемого продукта. Я калорий не считал (я их вообще не считаю), но что-то мне не очень верится. Учитывая обилие теста и масла трудно это блюдо назвать диетическим. Но вкусным – конечно. Особенно пончики с морковью.
    1 кг муки, стакан молока, стакан кефира, 2 столовые ложки сметаны, 50 г маргарина, 2 столовые ложки сахара, половина столовой ложки соли 30 г дрожжей, 2 столовые ложки постного масла, 3 крупных свежих моркови, сливочное масло, соль и сахар для начинки – по вкусу.
    Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить тёплый кефир, сахар, сметану, растопленное сливочное масло, постное масло, соль и муку. Замесить тесто, дать ему подойти. Морковь натереть на средней тёрке, обжарить на сливочном масле до готовности и немного посолить. Остудить, выложить на тарелку, добавить сахар, перемешать. Разделить тесто на кусочки, раскатать в лепёшечки, положить в них начинку. Свернуть в пончики. Жарить пончики в разогретом постном масле до приятной румяности. После этого вынуть шумовкой на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}