HAIFA INTER.COM

Newsletter of HAIFA INTERnet COMmunication group

 
 
 
 
Новости Хайфы Новости Израиля
Главная Новости Статьи Хайфа Медиа архив Рубрика жизнелюб Объявления
Рецепты от знаменитых людей Пашот для Чехова

    Многие из нас ещё в школе посмеялись над незадачливым героем рассказа Антона Павловича Чехова «Глупый француз».
    Иностранец искренне удивляется аппетиту россиян. Сам он заказывает тарелку бульона, а на вопрос полового о пашоте отвечает: «Нет, с пашотом слишком сытно... Две-три гренки, пожалуй, дайте...» На фоне целых гор блинов гренки француза действительно кажутся сущей мелочью. Так я искренне считал. Вот только когда узнал рецепт яиц по-бенедиктински (тех самых «гренок») я задумался. Судите сами.
    Так выглядит рецепт закуски, состоящей из яйца-пашот, голландского соуса, бекона и тоста из белого хлеба. Готовится это блюдо в несколько этапов.
    Сначала делаю голландский соус, для приготовления которого понадобится 3 желтка, столовая ложка белого сухого вина, 150 г сливочного масла и щепотка соли.
    Взбить желтки на паровой бане, с добавлением вина и соли. Отдельно растопить сливочное масло. Влить масло тонкой струйкой, продолжая взбивание желтков, до образования густой пены. Готовый соус использовать в течение получаса.
    Затем обжарить тосты из белого хлеба на сливочном масле.
    Бекон нарезать широкими тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковородке до золотистого цвета с обеих сторон. Готовый бекон выложить на салфетки для удаления излишков жира.
    После этого приготовить яйца-пашот. Яйцо следует охладить до температуры 10-12 градусов. В большой кастрюле вскипятить воду, добавив соль и уксус в расчёте 20 г соли и 30 мл 9%-ного уксуса на литр воды. Яйцо в скорлупе продержать в слабо кипящей воде 10 секунд и сразу достать. Поварской ложкой раскрутить воду воронкой, а затем с минимальной высоты влить яйцо в воронку, чтобы яйцо не растеклось. Через минуту вытащить шумовкой. Белок должен быть сварен до готовности, но оставаться эластичным, желток – тёплым и сырым. Неровные края белка для эстетичного вида можно обрезать.
    При подаче на тост выложить ломтик бекона, поверх него – пашот и полить голландским соусом.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}
TEXT +   TEXT -   Печать Опубликовано : 10.01.14 | Просмотров : 2359

Введите слово для поиска
Полезные ссылки
Покупала на сайте https://www.atmung.ru/ концентратор кислорода для домашнего. Всем довольна.
Статьи-случайный выбор

Сварочный аппарат инвертор и его достоинства || 13.08.03 || От партнеров

Конструкция его состоит из таких элементов, как сетевой выпрямитель, инвертор, трансформатор высокочастотный, выпрямитель выходной и дроссель .

Мираж Маргариты Суханкиной || 17.05.13 || Рецепты от знаменитых людей


    Известная певица не изнуряет себя диетами.

О прошлом, настоящем и будущем || 26.03.13 || Тренинг сознания .


    В сей мир едва ли снова попадем
    Своих друзей вторично не найдем
    Лови же миг! Ведь он не повторится,
    Как ты и сам не повторишься в нем
    (Омар Хайям)
   

 
Фото пользователей
Кейсария 2
 
Новое - Доска объявлений
 
Рассылка
RSS - Новости RSS - Статьи
RSS - Файлы RSS - Объявления
 
 
       
© 2019All right reserved www.Haifainter.com
Design HIC