Воспоминание о мечте прогуляться по Парижу.
    Париж был уже не просто городом или даже столицей Франции, а образом из сладких грёз. Мы знали в лицо французских певцов от Шарля Азнавура и Далиды до Жан-Жака Гольдмана и Ванессы Паради. Мы смотрели французские комедии Клода Зиди и Франсиса Вебера. Поэтому тяга к Парижу прорывалась у разных людей и совершенно неожиданно, как «Хочу в Париж» у Веллера или «Мне в Париж по делу срочно» у Жванецкого. Мы уже мысленно гуляли по Монмартру и жевали жареные каштаны. Наиболее точно спел это настроение Вячеслав Малежик: «Там за дождём, около храма, вечер шагнул за мост. Старый француз жарит каштаны цвета твоих волос».
    Прошли годы. Париж из чего-то далёкого превратился в близкое и доступное, а Малежика вспоминают только герои российского варианта сериала «80-е годы», чтобы обозначить заданное время. Но это совсем не повод расстраиваться. Наоборот. Это хорошо, что для выезда за границу не нужно доказывать неизвестно кому свою верность родной стране (а ведь кто-то ностальгирует по брежневским временам). Да и чтобы попробовать жареные каштаны не нужно ехать так далеко. Пищевые каштаны сейчас можно спокойно найти на полках магазинов. В домашней духовке их можно приготовить не хуже, чем на огне посреди улицы. Сделав с плоской стороны каштана крестообразный надрез, их можно запечь в течение 10-15 минут на смазанной жиром сковородке в духовке, разогретой до 200 градусов. Кстати, кроме того, печёные каштаны могут стать основой на приготовления запеканки. Тут, правда, несколькими каштанами не обойдёшься.
    400 г очищенных каштанов, два яйца, 50 г пармезана, 50 г сливочного масла, две столовых ложки панировочных сухарей, треть мускатного ореха, молотый чёрный перец – по вкусу.
    Орех и сыр натереть, добавить панировочные сухари, перец и перемешать. Отдельно взбить яйца и выложить в них каштаны. Яично-каштановую смесь соединить с сырной и выложить в смазанную маслом форму. Сверху посыпать сухарями и разложить кусочки сливочного масла. Запечь в течение 10-15 минут на смазанной жиром сковородке в духовке, разогретой до 200 градусов.
   
    А в Париж всё же стоит съездить!
   
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}