Мясо диких уток по сегодняшний день пользуется спросом в США.
Индейка остаётся блюдом Дня благодарения, в курятине американцы предпочитают окорочка (получившие в России кличку «ножки Буша»), но целиком или грудку американцы предпочитают именно из утятины. Причём особым предпочтением продолжают пользоваться дикие утки.
Одно время был очень популярен анекдот. В ресторане клиент просит приготовить ему дикую утку, на что официант отвечает: «Дикой утки у нас нет, но если хотите, мы можем раздразнить домашнюю». Никого дразнить, конечно, не надо, а дикую утку можно легко приготовить даже в походных условиях.
Утку, не ощипывая выпотрошить, хорошо промыть, натереть солью, обмазать толстым слоем глины и положить в угли уже прогоревшего костра так, чтобы они окружали тушку со всех сторон. Через час-два аккуратно расколоть глиняную форму. Перья отстанут от тушки вместе с глиной.
Герман Гольдкремер
{textmore}
|
Раздразните мне утку
