Как всё переплелось.
    Я уже когда-то писал, что овощной салат, называемый в Израиле арабским, в США называется израильским. Есть подобный случай и с мясным блюдом. То, что в России называют мясом по-французски, во Франции называют мясом по-орловски. По легенде французских кулинаров, прибыв в Париж по дипломатической надобности, граф Григорий Орлов в ресторане попросил запечь ему кусок телятины с грибами, луком, картофелем и сыром. Парижским поварам это понравилось. В России же блюда, сочетающее запеченное мясо и сыр стали называть мясом по-французски. Правда с сортом мяса и видами добавок стали активно экспериментировать. Например, моя сестра познакомила меня с этим блюдом, в качестве основы используя курятину. Этот вариант мяса по-французски я вам сегодня и предложу.
    Килограмм куриного филе, 200 г голландского сыра, 200 г плавленого сыра, две луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 30 мл постного масла для готовки, постное масло для смазки, соль и перец – по вкусу.
    Филе нарезать порционными кусками и отбить с двух сторон. Смешать постное масло с солью и перцем. Полученным составом смазать курятину. Лук почистить и нарезать кольцами. Мелко нарезанный чеснок добавить к плавленому сыру, после чего добавить майонез и размешать до однородной массы. На смазанный постным маслом противень выложить лук. Сверху без просветов выложить смазанную сырным соусом курятину. Сверху посыпать натёртым голландским сыром. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Печь примерно 40 минут до образования золотистой корочки.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}