Этот праздник отмечали вчера.
Пользуясь случаем, привожу ещё один рецепт этих бобовых шариков, приготовляемых из турецкого гороха (нута).
300 грамм нута, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 средний пучок петрушки, 1/2 чайной ложки соды, 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка зерен кориандра, полстакана постного масля для фритюра, соль и молотый черный перец – по вкусу.
Нут замочить на ночь. Перемолоть кориандр. Все остальные ингредиенты, включая нут, измельчить в блендере в кашицу. Добавить специи. Из приготовленного фарша сделать шарики примерно с грецкий орех. Нагреть масло. В масле малыми порциями готовить фалафель до золотистого цвета. Подавать горячим. Принято есть в пите с салатами и кунжутным соусом (тхина).
Герман Гольдкремер
{textmore}
|
Международный день фалафеля
