Любопытный суслик
    Суслик выскочил из норки
   И спросил у рыжей Норки: – Где вы были?
    – У Лисички!
    – Что вы ели там?
    – Лисички!
    Я. Козловский
   
   Вадим «Рембо» Галыгин был настоящей звездой первых сезонов Comedy Club. Прозвище «Злобный суслик» он так мастерски переосмыслил, что вслед за ним и другие стали гордо повторять: «Суслик, сука, личность!» Я давно искал повод упомянуть на своей страничке Галыгина. Возможность представилась благодаря моим занятиям филологией в далёком прошлом. Я вспомнил стихотворение Козловского «Любопытный суслик», иллюстрирующее омонимы. Кстати сказать, из всех грибов, я тоже мог есть только лисички. Естественно, благодаря стараниям моей мамы. Так что я знаком с лисичками в разных вариантах. Вот эти рецепты я и посвящаю сегодня творчеству Галыгина.

Омлет с лисичками

6 яиц, 100 мл молока, 400 г лисичек, 400 г шпината, 500 мл постного масла, соль – по вкусу. Яйца разбить в мисочку, добавить молоко, взболтать венчиком и посолить по вкусу. Приготовить 3 омлета. Помытые и просушенные салфеткой грибы нарезать ломтиками. На сковороде разогреть постное масло. В этом масле обжарить лисички на среднем огне. Посолить. Добавить к грибам измельчённый шпинат. Тушить 5 минут и хорошо перемешать. В каждый омлет положить начинку и подавать горячим.

Суп-пюре из кабачков с лисичками

2 кабачка, 2 стакана бульона, 200 г лисичек, 250 мл сливок, 100 г постного масла, две картофелины, 50 г ядер грецких орехов, лук, 200 г белого хлеба, 3 зубчика чеснока, две щепотки мускатного ореха, сливочное масло для жарки, соль и перец – по вкусу.
    Помытые кабачки нарезать небольшими кусочками, крупные семена удалить. На сковороде разогреть постное масло. Обжарить в масле кабачки на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая. На сковородку влить бульон, посолить, поперчить и тушить под крышкой 5 минут. Грецкие орехи измельчить в кофемолки. Мелко нарезать лук и картофель и добавить на сковородку. Когда овощи будут готовы, переложить их в сито и растереть ступкой до состояния пюре. В получившееся пюре влить сливки, добавить измельчённые грецкие орехи, соль и мускатный орех, перемешать, довести суп до кипения и выключить. Лисички подрумянить на сливочном масле в сковороде. Гренки приготовить в тостере и натереть чесноком. Суп разлить по тарелкам, подавать с лисичками и гренками.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}