Чем ещё может нас удивить ханукальный пончик.
    Приближаются дни Хануки. Как и в прошлые годы, мы будем экспериментировать с угощением. В этот раз я предлагаю поэкспериментировать с начинкой. Пончиков с ванильным кремом у нас, по-моему, ещё не было.
   
    2,5 стакана муки, 200 мл молока, два яйца, две столовых ложки топлёного масла, 30 г свежих дрожжей, сахарная пудра, постное масло. Для крема: 200 мл молока, 50 г сахара, столовая ложка муки, столовая ложка сливочного масла, чайная ложка ванилина.
   
    Соединить, муку, молоко, топлёное масло, две столовых ложки сахарной пудры, желтки и разведенные в небольшом количестве холодного молока дрожжи. Ввести взбитые белки и замесить тесто. Тесто поставить на 2 часа в тёплое место. Молоко для крема прогреть с сахаром и ванилином до растворения. Всыпать муку, проварить до загустения. Снять с огня, добавить масло, перемешать и остудить. Подошедшее тесто раскатать. Вырезать кружочки, начинить их кремом, защипать края и придать шарообразную форму. Вскипятить большое количество постного масло. Опускать заготовки порциями и жарить до готовности. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}