Сегодня я хотел бы рассказать об арабском салате, столь понравившегося обозревателю нашего сайта Ростиславу Гольцману (см. Прогулка в Кейсарии).
    Почему в Израиле этот салат называют арабским - не знаю. Может, потому что в любой фалафельной на одном дыхании вам предлагают скороговоркой "хумус-чипс-салат". Но это всего лишь версия. В составе и технологии приготвления салата я не усмотрел ничего специфически арабского. Кстати сказать, в американских кулинарных справочниках этот салат носит название «Израильский». Похоже, что у овощей серьёзный кризис самоидентификации.
    Надеюсь, что это не вызовет такого спора, какой уже вызвал хумус. Ливан неоднократно пытался зарезервировать это название за собой. Бывшая французская колония следует за метрополией, закрепившей за собой названия «Шампанское» и «Коньяк». Но и израильские мастера хумуса не дают себя в обиду. Несколько месяцев назад под Иерусалимом, в Абу-Гоше, была приготовлена самая большая тарелка хумуса. Этот результат занесён в Книгу рекордов Гиннеса. Ливанцы приняли вызов и наполнили свою тарелку 10 452 кг хумуса. Стараниями 300 поваров создан новый рекорд. Думаю, израильский ответ не заставит себя ждать.
    Пока же вернёмся к нашим овощам.
    Арабский салат
    Огурцы, помидоры, лук и петрушку нарезать маленькими кубиками. Перемешать. Заправить оливковым маслом. Побрызгать соком свежего лимона. Употреблять сразу, хранить не имеет смысла
    Герман Гольдкремер {textmore}