И готовиться к нему надо серьёзно.
    Об этом мне напомнили после того, как в последнем выпуске, по примеру Швейка, я рекомендовал сопровождать трапезу пивом. На Пурим нам придётся решать обратную задачу – чем сопровождать употребление алкогольных напитков. И тут нам тоже помогут достижения чешкой кухни. Мы приготовим рыбу по-чешски.
   
    400 г филе рыбы, стакан пива, чайная ложка уксуса, столовая ложка постного масла, две столовых ложки изюма, две столовых ложки цедры лимона, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.
   
    Филе разрезать на кусочки. Посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник примерно на час. Изюм вымыть и на минут 40 замочить в горячей воде. В утятницу выложить филе, изюм и цедру лимона. Залить пивом и постным маслом. Закрыть крышкой и тушить на среднем огне примерно 15 минут.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}