Народное блюдо тоже может стать лакомством для гурманов.
    Избирательная кампания благополучно закончилась и новая пора обещаний счастливой жизни надолго отложена. Если по закону – то года на четыре. Хотя тут тоже ничего нельзя знать наверняка. По крайней мере, о трюфелях и шампанском можно пока забыть, но расстраиваться по этому поводу не стоит. Даже самое простое блюдо можно сделать гурманским. Например, шакшуку. Для этого нам даже понадобиться особая приправа «пильпель чума», являющейся смесью из чеснока, сладкой и острой паприки, а также оливкового масла. Сегодня я предложу рецепт шакшуки от шеф-повара Нира Тамари.
   
    800 г очищенных консервированных помидоров, 4 красных сладких перца, 4 жёлтых сладких перца, 5 больших луковиц, две чайных ложки «пильпель чума», столовая ложка молотого кумина, половина столовой ложки молотого тмина, 12 яиц, постное масло для жарки, соль – по вкусу.
   
    Перцы нарезать полосками по сантиметру в ширину, лук – кольцами по полсантиметра. В широкой кастрюле на большом огне разогреть постное масло. Добавить лук и обжарить не перемешивая. Примерно через 5 минут добавить «пильпель чума» и перемешивая, готовить ещё минуту. Добавить остальные специи, перемешать, добавить помидоры и перцы, довести до кипения, после чего примерно час (с крышкой, закрытой на четверть), до мягкости перцев. Важно не забывать перемешивать, чтобы перцы не приклеились ко дну кастрюли. После этого добавить яйца, закрыть кастрюлю крышкой полностью и тушить до готовности.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}