Основным блюдом этого праздника остаётся шашлык.
    Можно приготовить обычный кавказский шашлык из баранины.
   
    Килограмм филе молодого барашка, 5 луковиц репчатого лука, соль, чёрный и красный молотый перец, сок лимона и чеснок – по вкусу.
   
    Мясо нарезать кусочками по 30-35 г. Посолить, поперчить и положить в глиняную посуду. Перемешать с тёртым репчатым луком, измельчённым чесноком, сбрызнуть лимонным соком и поставить мариноваться в холодном месте на 6-8 часов. После этого кусочки нанизать на шампуры и жарить на мангале до готовности.
   
    Если по каким-то причинам у вас нет возможности долго мариновать мясо, можно взять более нежное филе. Например, курятину. Её нужно меньше мариновать, а употреблять с приятным горчично-пряным соусом.
   
    700 г куриного филе, две столовых ложки горчицы, 50 г сливочного сыра, половина чайной ложки лимонного сока, 3 щепотки карри, 3 щепотки паприки, соль и молотый перец – по вкусу, постное масло для жарки.
   
    Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить карри и паприку, перемешать и оставить мариноваться на полчаса. После этого мясо нанизать на шпажки и жарить на мангале до румяной корочки. Для соуса смешать горчицу, сливочный сыр и лимонный сок, посолить и поперчить.
    Главное на этот праздник – хорошо повеселиться, чего я вам искренне и желаю.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}