Благодаря Колумбу европейцы познакомились с фасолью.
    Фасоль, в отличие от многих бобовых, нельзя употреблять сырой. В сыром виде фасоль ядовита, поэтому нуждается в термической обработке. Сейчас можно купить в банках уже готовую к употреблению фасоль.
    С момента «открытия» фасоли Колумбом, она стала неотъемлемой частью многих кухонь мира. В том числе и грузинской. Это видно хотя бы на примере этого мясного салата.
   
    400 г картофеля, банка фасоли, 300 г говядины, 300 г солёных огурцов, две луковицы, три зубчика чеснока, сметана, перец и соль – по вкусу.
   
    Отваренное мясо мелко нарезать. Сваренный в мундире картофель почистить и тоже мелко нарезать. Мясо и картофель сложить в салатницу, добавить мелко нарезанные лук и огурцы. В салат выжать сок чеснока, посолить, поперчить и заправить сметаной.
   
    Самым известным грузинским блюдом из фасоли по праву считается лобио. Я предложу вам рецепт лобио с мясом.
    Полкило фасоли, 700 г жирной говяжьей грудинки, 9 твёрдых помидоров, 4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, пучок укропа, пучок чабер, пучок орегано, 3 стручка острого перца, соль – по вкусу.
    Фасоль на ночь замочить. После этого варить, подливая кипяток, пока фасоль не разварится. Готовую фасоль размять. Мясо нарезать кусочками и тушить примерно 20 минут в глубокой сковороде. Затем добавить нашинкованный лук и тушить до готовности. С помидоров аккуратно снять кожуру и нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Измельчённый чеснок смешать с солью. Перец нарезать колечками. К готовому мясу добавить помидоры, зелень, перец, чеснок и тушить ещё 10 минут. Полученную мясную заправку добавить к фасоли. Прокипятить 5 минут, помешивая, чтобы не подгорело. Затем кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться четверть часа.
    Герман Гольдкремер {textmore}