В израильской традиции, не знаю по чьей прихоти, творожный торт ассоциируется с депрессией. Герои израильских пьес едят его чуть не плача, прямо как мороженое в американском кино. В известной песне Коби Оза, лидера группы «Типекс», «Сидим в кафе» неизбежность расставания влюблённых подчёркивается строкой: «Я заказываю творожный торт...»
    Лично я этого не понимаю. Для меня творожный торт – прекрасное лакомство. Особенно в преддверии Шавуота. Рецептов творожного торта существует огромное множество. Я предлагаю свой любимый вариант – с белым шоколадом и ягодами. Ингредиенты:
    -для коржа: шоколадное печенье – 250 г, сливочное масло – 150 г, сахар – полторы ст. ложки;
    -для торта: белый шоколад – 200 г, сливочный сыр 30% - 225 г, творожная масса 5% - 500 г, сливки для всбивания 32% - 500 мл, растворимый ванильный пудинг – 40 г, сахар – 50 г;
    -для покрытия: размороженные или свежие ягоды – 1 стакан, сахар – 3 ст. ложки, апельсиновый сок – 2 ст. ложки, крахмал – 1 ч. ложка.
    Нам также понадобится форма для выпечки диаметром 24 см.
    Выложить форму пекарской бумагой.
    Приготовить корж. Печенье растолочь в мелкую крошку. Растопить сливочное масло. Перемешать её с печеньем и сахаром в однородную массу. Массу выложить в форму, прижать и разравнять. Форму поставить в морозильную камеру.
    Приготовить торт. Шоколад поломать на кубики и растопить в микроволновке. В шоколад добавить сливочный сыр и перемешать. Затем добавить творожную массу и тщательно перемешать. Взбить сливки с ванильным пудингом и сахаром в устойчивую пену. Соединить пену с шоколадно-творожной смесью. Полученное соединение вылить на корж в форме и разравнять. Полученное обернуть пищевой плёнкой и поставить на ночь в морозильную камеру.
    Проще всего приготовить покрытие. Нужно просто перемешать все ингредиенты и дать недолго постоять, чтобы сахар и крахмал растаяли. Полученную субстанцию вновь перемешать и полить ею торт. Торт можно подавать. Желательно не хранить его долго в холодильнике. Правда, как показывает практика, долго хранить не придётся. Обычно такой торт съедают в мгновенье ока.
    С праздником Шавуот!
   
    Герман Гольдкремер {textmore}