То, чем могут гордиться греки.
    Сейчас много говорят о греках и Греции. Правда, в основном об их референдуме и об экономическом коллапсе страны. В такие моменты почему-то забывают о славной истории страны и её успехах. А в истории Греции таких было немало причём в областях, о которых мы даже и не подозревали.
    Например, греки изобрели пахлаву. Пахлава у нас ассоциируется с восточными народами: ассирийцами, персами, азербайджанцами. Турки считают свой рецепт классическим, ибо именно такую пахлаву подали к столу султана Фатиха в 1453 году.
    Конечно, восточная кухня славится своими сладостями. Однако Плутарх утверждает, что именно древние греки заменили грубое и толстое тесто, которое готовили ассирийцы, тонким листом. Плутарх датирует изобретение пахлавы VIII веком до нашей эры. Сегодня и мы можем приготовить пахлаву по-гречески.
   
    Полкило муки, 300 г грецких орехов, 3 яйца, 150 г сметаны, 150 г сметаны, 100 г сливочного масла, 100 г мёда, половина чайной ложки соды, уксус.
   
    Растопить сливочное масло. Охладить. Взбить одно яйцо, добавить сливочное масло, сметану, муку и погашенную уксусом соду. Тесто замесить и разделить на 4 части. Дать постоять, накрыв полотенцем. Орехи измельчить в блендере. Добавить одно яйцо и сахар. Тесто раскатать на 8 тонких слоёв. Форму смазать маслом. Выложить первый слой. На него выложить ореховую начинку. Накрыть вторым слоем, после чего несколько раз повторить операцию. Последний слой смазать желтком третьего яйца. Форму на 25 минут поставить в разогретую до 200 градусов духовку. За это время растопить мёд до жидкого состояния. При необходимости, добавить немного воды. Пахлаву вынуть и полить мёдом. После этого поставить пахлаву в духовку ещё на 15 минут.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}