Под таким названием я с ними познакомился.
    Это у себя на родине в Индии может они и баклажаны. Или хотя бы в Греции. В Одессе они только синие. И если вам покажется, что сегодня я пытаюсь вам рассказать какой-то неведомый доселе рецепт – вы ошибаетесь. Это салат одесситов.
   
    700 г баклажан, полкило помидоров, 100 г тёртого сыра, 60 г арахиса, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, соль – по вкусу.
   
    У помытых баклажан отрезать концы и нарезать пластинами толщиною примерно в сантиметр. Обжарить с обеих без масла в сковороде-гриль, после чего нарезать кубиками. Пока жарятся баклажаны, помидоры обдать кипятком и снять кожуру, после чего нарезать небольшими кубиками и положить в салатницу. К ним добавить кубики баклажан и арахис. Посолить, заправить маслом и лимонным соком, выдавить чеснок и перемешать. Сверху посыпать натёртым сыром.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}