Причудливый еврейский след в истории испанской кухни.
    До изгнания евреев из Испании, оба средиземноморских народа жили в этой стране в мире и согласии. Как часто бывает в таких случаях, соседи охотно делились рецептами своих кухонь. Так еврейский пончик суфгания стал испанским пончиком чуррос. С тех пор испанцы вроде бы осознали свои ошибки и даже готовы предоставить гражданство своей страны потомкам изгнанных евреев. Со своей стороны, в качестве нашего жеста доброй воли, на нынешнюю Хануку мы приготовим чуррос, репатриировав наш родной пончик.
   
    0,8 л воды, полкило муки, 10 яиц, 350 г сливочного масла, 300 мл постного масла, 10 г соли.
   
    В кипящую воду добавить соль и сливочное масло и размешать. Продолжая активно помешивать, добавить муку и заварить однородное тесто. Затем снять с огня и остудить. Разбить яйца и перемешать их в тесте. В сковороде разогреть постное масло. В масло через кондитерский мешочек в виде колечек. Обжаривать примерно две минуты. Затем вынуть, обсушить от лишнего масла салфеткой, посыпать сахарной пудрой.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}