Осталась неделя до празднования Нового года.
   
    Как и все прошлые годы, я предложу вам новогодние рецепты.
    Первым будет салат, названный в честь одного из обязательных символов этого праздника – серпантин.
   
    2 помидора, 50 г твёрдого сыра, 5 кусочков белого хлеба, сладкий перец, небольшой пучок петрушки, пучок листьев салата. Для сухариков: 3 зубчика чеснока, две столовых ложки постного масла, половина лимона, столовая ложка сухих пряных трав (на выбор). Для соуса: половина лимона, 6 столовых ложек оливкового масла, чайная ложка мёда, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
   
    Раздавленный чеснок смешать с постным маслом, лимонным соком половины лимона, пряными травами, после чего посолить и поперчить. Нарезанный кубиками хлеб выложить в форму, залить полученной смесью и перемешать. Запекать в форме до золотистой корочки. Сыр натереть, перец и помидоры нарезать кубиками, листья салата нарубить. Для соуса взбить вилкой масло с лимонным соком половины лимона, добавить жидкий мёд, добавить соли и перца и ещё раз взбить. Соединить листья салата, помидоры, перец. Перемешать и заправить соусом. Сверху посыпать сухариками и сыром. Украсить салат мелко нарезанной петрушкой.
    На горячее я предлагаю рыбу в тесте. Готовится оно легко, хотя бы потому, что слоёное тесто и филе лосося всегда есть в продаже.
    Полкило (два коржа) готового без-дрожжевого теста, 600 г филе лосося, две столовых ложки лимонного сока, столовая ложка муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, лук порей, соль, чёрный молотый перец и сухие приправы – по вкусу.
    Пока размораживается тесто, филе нарезать полосками толщиною 2 см, обмазать их солью, перцем, зеленью и окропить соком. Нарезанный полукольцами лук порей тушить на сковороде в разогретом масле до мягкости примерно 20 минут, помешивая, чтобы лук остался нежно-зелёным. Протушенный лук поставить немного остыть. На покрытой мукой доске раскатать два пласта размороженного теста. Края нижнего коржа смазать содержимым первого яйца и выложить на него нарезанное филе и тушеный лук, посолить и поперчить. Накрыть вторым коржом и скрепить края. Верх коржа смазать содержимым второго яйца. Выпекать примерно полчаса в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.
    Конечно же, нам нужен новогодний десерт.
   
    300 г ванильного мороженного, 300 г клюквенного джема, 150 г взбитых сливок, нарезанная клубника и фундук для украшения.
   
    В стеклянные бокалы для десерта выложить слой мороженого, слой джема, поверх этого сделать «шапочку» взбитых сливок. Украсить клубникой и фундуком.
    Я всегда за то, чтобы в новогоднюю ночь ограничится шампанским. Но если кто-то очень хочет ощутить всю атмосферу праздника, то он может сопровождать торжество коктейлем «Вечерний променад»
   
    50 мл коньяка, 40 мл рома, 40 мл ликера «Куантро», 30 г мяты, лайм, лёд.
   
    В шейкер положить мяту и лёд, добавить коньяк, ром и ликер. Тщательно встряхнуть, после чего разлить по бокалам. Готовый коктейль украсить листиками мяты и долькой лайма.
   
    С наступающим Новым годом!
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}