Настоящей родины настоящего Штирлица.
    Читая произведения Юлиана Семёнова нельзя не поразиться прозорливости руководителей ИНО ОГПУ. В начале 20-х годов Глеб Бокий и Исаев (псевдоним Якова Блюмкина, под которым он ездил в Эстонию) обсуждают реваншистские намерения Германии. Это описано в романе «Пароль не нужен», с которого начинается «эпопея о Штирлице». А уже в рассказе «Нежность», действие в котором датируется 1927 годом, Исаеву агент Менжинского передаёт легенду Макса Отто Штирлица, с которой он будет внедряться в Германии. И тут уже нужно просто аплодировать советской разведке. Гитлер ещё не сделал окончательный выбор в пользу политики, а советская разведка заставляет своего агента не просто наизусть штудировать «Майн Кампф» (видимо, самого первого издания, вышедшего мизерным тиражом, но для разведчика его раздобыли), но и выдают ему легенду коренного австрийца.
    Штирия – одна из исторических областей на юго-востоке Австрии. Соответственно – Штирлиц, истинный ариец, был едва ли не соседом Шилькгруберов. Кому как не ему вступить не только в партию, но и в СС! Такое впечатление, что это было едва ли не первым, что советский нелегал сделал, прибыв в Германию, и потому имел право на ношение шеврона со свастикой. Так что его дальнейшей карьере можно не удивляться.
    И раз уж советские инструкторы так хорошо готовили своего разведчика, то они наверняка научили его готовить традиционный для Штирии бакхун, чтобы он вместо него не приготовил случайно венский шницель и тем бы обязательно себя выдал. Так что на всякий случай приведу верный рецепт бакхуна.
   
    Полкило куриного филе, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 6 столовых ложек постного масла, панировочные сухари, специи для панировки и соль – по вкусу.
   
    Филе отварить в небольшом количестве подсоленной воды с чесноком. Полученный бульон аккуратно слить. Отваренное филе разрезать на средние куски. Две столовых ложки бульона перемешать с яйцами и панировочными сухарями и сформировать панировку, добавив по вкусу специи и соль. Тщательно запанировать каждый кусок мяса. Полученные бакхуны обжарить в постном масле до готовности.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}