Самое израильское блюдо шагает по планете.
    В День Независимости традиционно особого внимания удостоилось самое израильское блюдо. Таковым по праву считается фалафель. Фалафель настолько неотделим от нашей страны, что даже во время традиционного Марша в поддержку Израиля в Нью-Йорке герой детской передачи «Улица Сезам» Оскар произносил: I Love Falafel.
    Многих, даже любящих фалафель, смущает то, что вкусные и полезные бобовые шарики готовят в большом количестве масла. Выступая в поддержку самого израильского блюда, я предложу более щадящий вариант его приготовления.
    Полкило нута (после суточной выдержки в воде), 5 очищенных зубчиков чеснока, треть стакана грубо нарубленной петрушки, треть стакана грубо нарубленного кориандра, половину луковицы, столовую ложку кунжута, чайную ложку муки, чайную ложку порошка для выпечки, чайную ложку сладкой паприки, половину чайной ложки тмина.
    Перемешать все составляющие в фудпроцессоре. Из полученной смеси сформировать шарики. Шарики выпекать примерно четверть часа в разогретой до 240 градусов духовке, полив их оливковым маслом, до образования коричнево-золотистой корочки.
   
    Герман Гольдкремер
   
    {textmore}