Ханука и Новый год — праздники, у которых, несмотря на разное происхождение, есть много общего: волшебство, ожидание чуда, душевное тепло, надежда, обновление и вера в лучшее. Оба события несут идею возрождения, света, который побеждает тьму, и тепла, которое объединяет семьи и наполняет дома радостью.
   После непростых месяцев, полных тревог и испытаний, особенно важно беречь близких, быть вместе, поддерживать друг друга и находить силы для света и радости. Семейные праздничные трапезы, улыбки детей, традиции и запахи домашней еды возвращают чувство стабильности, уюта и внутреннего покоя.
   Следует помнить, что праздничные блюда — это важная часть традиции, но не основной её смысл. Главное — это человеческое тепло, общение и ощущение дома, которые невозможно заменить ничем.
   На Хануку в память о ханукальном чуде принято готовить блюда, жареные в масле — пончики (суфганийот) и картофельные оладьи (латкес).
   Эти блюда очень вкусны и питательны, но следует помнить, что они также очень калорийны и содержат много жиров и простых углеводов. Избыточное количество такой пищи может оказывать негативное влияние на пищеварительную систему, вызывая чувство тяжести и дискомфорта, тошноту, вздутие, а также влечет за собой резкие колебания уровня сахара в крови, что приводит к усталости, вялости и проблемам с концентрацией внимания.
   В новогоднюю ночь традиционный праздничный стол состоит из закусок, салатов на основе майонеза, включая знаменитые оливье и селедку под шубой, запеченной рыбы и мяса, гарниров и, конечно, шампанского. Ночная трапеза, состоящая из обильной, вкусной, но при этом очень калорийной еды.

Полезные альтернативы традиционным блюдам

Вот несколько советов, как сохранить праздничный вкус любимых блюд, но при этом сделать их менее калорийными и повысить их пищевую ценность:
   - Суфганийот (пончики) можно приготовить в духовке или аэрогриле, вместо того чтобы жарить во фритюре. Минимальное использование масла сделает их менее жирными и калорийными. Следует добавить, что при запекании продукты не контактируют с перегретым маслом, благодаря чему исключается образование и попадание в организм канцерогенных веществ, которые могут образовываться при жарке во фритюре.
   - Есть возможность повысить пищевую ценность пончиков, добавив в тесто такие ингредиенты, как богатый белком творог и миндальная или овсяная мука, содержащие клетчатку и необходимые микроэлементы
   - В качестве начинки можно использовать крем на основе нежного йогурта вместо заварного или сливочного, а также свежие ягоды или фруктовый джем без добавленного сахара — это существенно уменьшит количество жира и простых углеводов в готовом блюде.
   - Латкес можно приготовить в духовке или на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла. Добавление к картофелю таких овощей, как морковь или кабачки, сделает блюдо богаче по вкусу и полезнее.
   - Хорошей альтернативой майонезу могут служить греческий йогурт со специями, нежирная сметана, хумус, авокадо, творожные соусы, а также заправки из оливкового масла с лимонным соком или уксусом.

Как сохранить баланс в праздничные дни

   - В день праздничной трапезы не стоит голодать и "готовиться" к застолью. Старайтесь не садиться за праздничный стол с чувством сильного голода, это может привести к перееданию.
   - Пробуйте разные блюда понемногу— это позволит насладиться вкусом, не переедая.
   - Начните трапезу с овощей и салатов, затем переходите к белковым блюдам — рыбе, курице, мясу.
   - Ешьте медленно, прислушиваясь к организму – насыщение наступает через 20–30 минут.
   - Если вы планируете есть десерт или фрукты, можно отказаться от хлеба и гарниров (например, картофеля или риса) — это поможет избежать переизбытка калорий и скачков сахара в крови.
   - В качестве напитков в праздничные дни лучше выбирать простую или минеральную воду, травяные чаи. Помните, что иногда наш мозг путает голод с жаждой. Достаточное количество воды, выпитой перед застольем, поможет избежать переедания.
   - Настоятельно рекомендуется избегать сладких напитков, вызывающих резкие колебания уровня сахара в крови.
   - Алкоголь — в умеренных количествах и не на пустой желудок. Употребление алкоголя натощак повышает аппетит, притупляет чувство контроля и ведет к неизбежному перееданию.
   - Можно заранее запланировать активные игры, прогулку или танцы после трапезы. Это не только создаст весёлую атмосферу, но и поможет организму понизить уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом, преддиабетом или нарушениями углеводного обмена.

Как облегчить пищеварение после обильной трапезы

   - Пейте больше воды в течение дня.
   - На следующий день отдайте предпочтение лёгкой пище — овощам, запеченной рыбе, нежирным молочным продуктам.
   - Постарайтесь быстрее вернуться к привычному распорядку дня, включая время приемов пищи.
   - Умеренная физическая активность, например прогулка, поможет восстановить энергию и улучшит обмен веществ.

Праздничные привычки и их влияние на пищевое поведение

Праздничные застолья оказывают значительное влияние на наше пищевое поведение, иногда провоцируя как временные нарушения, так и обострение существующих расстройств пищевого поведения. Это влияние обусловлено сочетанием психологических, физиологических и социальных факторов.
   Важно помнить, что праздничные традиции существуют, чтобы разделить с близкими заботу, нежность, тепло, любовь, благодарность и пожелания лучшего, а еда – всего лишь символ, подчеркивающий эту связь.

Автор: Виктория Сниц, клинический диетолог в Южном округе больничной кассы «Меухедет»